Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein leckeres Rezept für einen Mangosalat für euch. Zurzeit ist dies mein Lieblingssalat und ich könnte ihn jeden Tag essen. Gerade im Sommer bin ich ein totaler Salatfan. Also probiert den Mangosalat unbedingt mal aus.

Mangosalat

Zutaten:

(ca. 3-4 Portionen)

  • 1 kleinen Salatkopf
  • ½ Gurke
  • 1 Mango
  • 1/2 Zwiebel
  • 10 Cherrytomaten
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Paprika

Dressing

  • ½ Zwiebel
  • 10 Blatt Rucolasalat
  • 1 Cherrytomate
  • ein paar stücke mango
  • etwas Salat
  • 8 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Balsamiko
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Mangosalat

Zubereitung:

Den Salat von dem Strunk befreien und gründlich waschen. Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Die Zwiebel von der Schale bereiten und Würfeln. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und die Paprika würfeln.

Das Dressing:

Den Rucolasalat waschen. Eine halbe Zwiebel (geschält), den Rucolasalat, eine Tomate, einige Stücke Mango sowie Olivenöl, Apfelessig und Balsamico in den Mixer geben. Das Ganze pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Salat und das Dressing vermischen, die Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und genießen.

Guten Appetit!

Mangosalat